España - Cocina de abordo, las recetas de los cocineros de barcos pesqueros de altura

Los responsables de la publicación aseguran no tener conocimiento de ninguno otro recetario realizado por cocineros de barco. www.galiciagastronomica.com

En el mundo de la pesca ser gallego es un grado, así que por los mares del mundo corre el rumor de que en los barcos españoles, los domingos se come cocido gallego. Para mostrar al mundo la realidad de las cocinas de barcos que pasan meses en el mar para traer hasta nuestras mesas los mejores pescados, el grupo vigués Pereira saca a la luz La cocina de abordo.
Seis cocineros de barcos de la empresa Pereira muestran sus mejores recetas en esta publicación, en forma de fichas, en la que se encuentran once preparaciones realizadas a partir de pescados y mariscos capturados por las embarcaciones en las que trabajan dichos cocineros.
La presentación de la publicación, en el puerto de Vigo, se salió de los cañones tradicionales de este tipo de actos, ya que se realizó en el comedor de oficiales del Argos Pereira, un barco de más de 83 metros de eslora que faena en las aguas de las Malvinas dedicado fundamentalmente a la pesca de calamares, con una tripulación compuesta por españoles, chilenos y peruanos. Antes, una visita a la cocina del barco, donde se preparaban los manjares que se degustarían después de la presentación.
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Julio Lema, cocinero del Puente Pereira Cuatro,
prepara calamares con bechamel en presencia
de José Enrique Pereira, consejero delegado y,
Luis López Boado, gerente de Pereira Productos del Mar
En las cocinas de los barcos se produce la misma mezcla de razas y culturas que en el resto de las tripulaciones. Por eso para la elaboración de La cocina de abordo aportaron sus recetas cocineros españoles, argentinos, namibios y senegaleses.
La cocina de abordo, con una tirada inicial de cinco mil ejemplares, se distribuirá entre los clientes de las tiendas Pereira, en la provincia de Pontevedra.

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